Alimentação vegetariana e vegana

Sim. Qualquer que seja o tipo de vegetarianismo, ou mesmo que a alimentação seja vegana, com as combinações corretas, é possível ingerir a quantidade suficiente de proteínas por dia.

Não necessariamente. Só os alimentos de origem animal contêm naturalmente esta vitamina, pelo que uma alimentação vegetariana ou vegana pode provocar esta deficiência, apesar de não ser a única causa.
A suplementação da vitamina B12 deve ser feita para prevenir o défice e não apenas quando este já existe. Portanto, quando se decide deixar de comer produtos de origem animal, deve começar-se logo a tomar estes suplementos, para se prevenir a carência, sendo que a dosagem dependerá do tipo de dieta a seguir.
De qualquer forma, todas as situações devem ser avaliados por um médico e pelo nutricionista.

A própria necessidade de equilibrar a ingestão de nutrientes “obriga” a que este tipo de dietas sejam diversificadas. Para além disso, há muitas opções de origem vegetal, que permitem que se diversifique bastante.

O ferro dos alimentos de origem vegetal não é tão biodisponível como o de origem animal, mas isso não significa que vegetarianos e veganos ingiram menos ferro. Apesar de haver alguns fatores inibidores que prejudicam a absorção do ferro dos alimentos de origem vegetal, por outro lado, há fatores potenciadores da absorção do ferro deste tipo de alimentos, que passam por ações e combinações simples.