Receitas de São Valentim

Ingredientes:

2 peitos de pato

200g de frutos vermelhos congelados

2 colheres de sopa de doce de framboesa light

1,5 colheres de sopa de vinagre de framboesa

100g de açúcar light

100ml de água

1 pau de canela

2 colheres de sopa rasas de manteiga magra

Pimenta rosa e flor de sal qb.

Salada de rúcula

Confecção:

Iniciar dando golpes na pele do pato formando losangos até chegar à carne. Temperar com a pimenta e a flor de sal, reservando no frio cerca de 1 hora.

Num grelhador bem quente colocar os peitos de pato (com a pele virada para baixo) e deixar cozinhar cerca de 8 minutos, até a pele ficar tostada. Virar e deixar cozinhar outros 8 minutos. Retirar do fume e deixar repousar 2 minutos.

Enquanto isto, num tacho levar a água ao lume juntamente com o pau de canela e o açúcar. Mexer bem deixando ferver cerca de 3 minutos.

Derreter a manteiga e juntar o doce, o vinagre, os frutos vermelhos previamente descongelados à calda de açúcar. Deixar ferver até que o molho espesse.

Fatiar o peito de pato e regar com a calda dos frutos vermelhos. Servir com a salada de rúcula.

Ingredientes:

1 batata doce grande

80g de aveia

3 colheres de sopa de cacau magro

½ chávena de chá de noz

½ chávena de chá de amêndoas

Tâmaras a gosto

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

5 morangos frescos.

Confecção:

Cozer a batata sem casca até esta ficar macia.

Num liquidificador juntar todos os ingredientes e bater bem até obter uma massa homogénea.

Colocar num tabuleiro previamente untado ou forrado a papel vegetal e levar ao forno a 250ºC durante 20 minutos.

Retirar do forno e cobrir a parte de cima com a manteiga de amendoim.

Cortar os morangos em fatias finas e cobrir a manteiga de amendoim com os mesmos. Está pronto a servir!

Drª Sofia Tomás